アサツキの醤油漬け

 我が家の家庭菜園は自然農っぽいので

アサツキがいっぱい

春にいっせいに出てきます

軽く茹でてお浸しにして食べます

ちょっと甘くて美味しい

生のまま刻んで小瓶に詰めて

醤油をひたひたよりも少なめに入れて

フタをして冷蔵庫

２日おいてから

熱いご飯に乗せて食べます

美味しい

ふきのとうミソ

 春になると、庭の隅にふきのとうが出てきます

天ぷらにしてました

香りが強く、味も春らしい強い味です

すぐ大きくなるので、ふきのとう味噌に

しました

おいしいです

作り方は，ネットで調べ

細かく切って

コメ油で炒め、味噌と砂糖を入れて

少し火を通して出来上がり

ふきのとうに対して、味噌は少し多目が良いです

砂糖はお好みで

出来上がりすぐよりちょっと置いた

方が味がなじんで美味しいです

さつまいもを甘く

 最近やっているさつまいもの

食べ方です

薪ストーブの灰に入れて焼き芋風に

してました

これはホクホクして美味しい

別のやり方は

鉄鍋に水を入れ、蒸し物用の

台を置き、その上に適当に切った

さつまいもを載せて蓋をして

中火にかけます

そして30分、硬さを見て

もう少し火を通します

柔らかくなったら火を止めて

そのまま冷めるまで放置

しっとりと甘くなります

これは60℃前後で、さつまいもを甘くする酵素が

効いているためらしいです