毎年石狩川河口で鮭を買います
いつもの佐藤水産
ちょっと高めですが
鮭の姿がきれいです
昔は7kgの大物を買うことができました
ここ数年は小さくなっています
去年は3.75kgと4kgを切りました
味はあっさり目ですが美味しいです
今年は、4.45kgとちょっと大きいです
でも1kg当たり1100円です
去年は800円なので、かなり高いです
さっそく、あらはあら煮に。
ちょうど天気が良かったので
太陽光発電を使って
じっくり３時間以上煮ます
骨も頭も柔らかくねっとりして美味しい
切り身は、一枚だけすぐ
香ばしく素焼きして
多めに醤油をかけます
これが美味しい
今年は、少し魚体が大きいので
風味もよく味もいいです
残りの切り身は塩をして
ラップに包んで、ジップ付きの
袋に入れて冷凍
2枚だけチルドルームで数日
置いて味を馴染ませ塩焼きに
ふっくらジューシーで美味しい
どれも久しぶりで美味しいです
春の本マスも美味しいけど
秋の石狩川河口の鮭も
美味しいですね
